厨房機器メーカー、外食産業、食品関係者向け業界誌『月刊厨房』の2019年12月号より平澤が執筆の連載が始まりました。FBCJ（日本フードビジネスコンサルタント協会）の理事が輪番で連載する企画で、連載期間は１年間。主に、飲食店舗の空間デザインのトレンド、SDGsやイミ消費時代の飲食空間のあり方、オムニチャネル への対応などで私見を綴っていこうと思っています。また、ダイナミックプライシングへ向けた空間デザインの期待が高まる中で、ロケーションから逆算した空間の事例など、ユニークな国内外の事例も取り扱います。

『月刊厨房』一般社団法人日本厨房工業会