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Designcafe™ の主宰者、平澤太のブログです。デザイン考、ライフワーク、インサイト、旅行などを不定期に綴っています。

2016.5.12 Seoul 2016 Vol.03｜仁寺洞・ 꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ）

次に向かったのは仁寺洞（インサドン）。次はwikipediaからの引用ですが

仁寺洞（インサドン、인사동）は、韓国の首都ソウルの鍾路区にある地域である。仁寺洞キルという通り沿いに多数の骨董品店・古美術店・陶磁器店・ギャラリー・喫茶店・伝統工芸品店・土産物店などが並ぶ、ソウルの文化の街として知られている。

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ）

いろいろな骨董品や美術品が見て取れ、文化人が多く住んでいる街、仁寺洞。ここにあるレストラン「꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ）」は伝統的な韓食をオーガニックの食材のみで調理するお店で、ソウルで流行中の健康食ブームの先陣を切るお店です。オーナーさんは、童話作家で自身が食していたオーガニック料理を多くの人にも食べて欲しいという願いからオープンさせたお店が꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ）になります。

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)のシンプルなサイン

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)のファサード

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)の店内。ランチ時は満席で入れないので14時前に入るのがお薦め

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)の店内。伝統的な韓屋をリノベーションした素朴なインテリア

ランチはアラカルトは無く、ランチセットとランチコースのみ。僕らはランチコース（23000ウォン=2300円）をオーダーし、オーガニックのビールを頼みました。暑かったので（笑）

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)で提供されるオーガニックビール。重厚で深い味わい

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)の前菜。かいわれ大根、サツマイモ、りんごのサラダ

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)の前菜。ピーマンとなしとキウイフルーツ、韓国納豆の一口サラダ

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)の前菜。和え物三種

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)のメインデッシュ。鯖と大根のキムチ煮込み。

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)のメインデッシュ。オーガニック野菜の天ぷら

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)のテーブルセットの一部。

ポーションは小さいですが、副食を多く出す韓食のスタイルを踏襲していて、全部いただくとお腹いっぱいになります。美食というよりもカラダに優しい食事といったイメージ。全体的な味付けは薄く、物足りない人もいるかもしれませんが、鯖の煮込みはとても美味しくて、これでご飯二杯はいけます。笑）お茶碗が小さいので二杯いけるという意味なのですけどね。。

野菜を多めにとって、血糖値を下げてからお吸い物、雑穀米、メインの煮込みとてんぷらという流れは、理にかなっていますし、好感がもてます。インテリアも料理同様素朴で、違和感が無く食事を楽しむことができます。14年前くらいだと、この手のお店ってほぼ皆無だったのですが、時代を感じるというか、世界的な健康食の流れ、スモールポーションで多彩という飲食界の潮流はここでも感じることができました。

꽃,밥에 피다（コッ・バベピダ)

인사동16길 3-6
Seoul, South Korea

仁寺洞の街並

仁寺洞で見掛けたギャラリーカフェ。建築デザインがユニーク。

仁寺洞で見掛けたチマチョゴリのドレスを扱うショップ。建築デザインがユニーク。

仁寺洞の路地裏

SEOUL 2016 Reported by Futoshi Hirasawa

Seoul 2016 Vol.01｜Ibis styles Ambassador Seoul Gangnam
Seoul 2016 Vol.02｜三清洞・北村韓屋村・YIDO
Seoul 2016 Vol.03｜仁寺洞・ 꽃,밥에 피다（コッパバベピダ）
Seoul 2016 Vol.04｜동대문디자인플라자（東大門デザインプラザ）
Seoul 2016 Vol.05｜茶啖 (タダム) モダンコリアンキュイジーヌ

Photo / Text : HIRASAWA FUTOSHI
Camera : Fujifilm X-Pro1 & X-T10
Lens : Fujifilm XF14mmF2,8 & XF18mmF2 & XF35mmF1,4
Photo retouch : VSCO & Lightroom

2016.5.10 Seoul 2016 Vol.02｜三清洞・北村韓屋村・YIDO

今回の視察の目的地の一つ、三清洞（サムチョンドン）と北村（プッチョン）の韓屋村へ。安国駅から徒歩五分。昔ながらの韓屋(ハノッ)をリノベーションしたレストランやカフェ、ショップが集まっており、近くには狭い路地に韓屋がぎっしりと並ぶ「北村韓屋マウル」があります。日本でもそうですが、昔のお金持ちは大抵高台に居を構えます。韓国でも然りで、この三清洞の韓屋は比較的裕福な家の家屋の集合で、凝った設えの家が軒を連ねます。

地下鉄３号線安国(アングッ)駅

三清洞の植樹。季節柄、夏紅葉などが点在し、街に彩りを与えます。

三清洞の典型的な路地

三清洞の鬼瓦と外壁のパターン

三清洞のショップサイン

三清洞の典型的な韓屋。重厚な外壁と門で構成されている。

三清洞、北村の典型的な路地

三清洞、北村の韓屋の外壁パターン

三清洞、北村の韓屋の路地と外壁パターン

三清洞の伝統的な家屋

三清洞、北村の路地

三清洞、北村の韓屋の外壁パターン。レンガ造は比較的近世（明治時代くらい）に建てられた韓屋。

三清洞、北村の韓屋の外壁パターン。最近のもの。

三清洞、北村の韓屋の門づくり。最近のもの。

三清洞の鬼瓦と外壁のパターン

個人的に韓国・ソウルへは、仕事と視察で何度か訪れているものの、三清洞や北村へ脚を運ぶのは、これが初めて。14年前の視察時は、水原にある民俗村へ行き、韓国の建築の様式や素材などを見てきました。こちらの方が伝統的な韓屋の造りが、両班や農民の家と行った具合にカテゴライズされてわかり易いからです。また、民俗村の場合、サムルノリの様な伝統舞踊（音楽）や馬上武芸のような芸事も見学出来ます。三清洞や北村の韓屋の場合、時代背景が異なる家屋が街として連なっている事がポイントで、時代背景が異なっていても、外敵からの侵入を防ぐ為に重厚な外壁と門を構える造りはほぼ一緒と言った感じの特徴が見て取れます。

比較的最近建てた住宅と路地の関係。風致規制故か建築のトーンが揃っていろ

三清洞、北村の韓屋の外壁パターン

三清洞、北村の韓屋の外壁に書かれたハングル・サイン

三清洞、北村の韓屋の典型的な門構え

三清洞、北村の韓屋の典型的な路地

民俗村を見学した時は、余り感じなかったことですが、三清洞、北村の典型的なの韓屋は押し並べて軒が低く、建物のボリュームを感じさせない造りになっています。韓国の伝統的な住宅建築は、重層にしないイメージがあり（この辺の理由はちょっと調べてみないと解りませんが）路地との関係性なのか、単に狭い土地に対して陽の光を取り入れる工夫からなのか、興味がわきました。

青磁や白磁をベースに作陶する女性作家イ・ユンシンのショップギャラリーyido。

yidoの店内。ソウルで気になるレストランの器は、この人が手がけているものが多い

yidoの作品。ソウルで気になるレストランの器は、ここで手がけているものが多い

北村韓屋村には、韓屋をリノベーションしたショップが数多くありますが、伝統的な所作を取り入れた器や陶器を扱うショップ＆ギャラリーも点在します。今回の視察は器やレストランでの持て成し方もチェックする目的があったので、ソウルの有名レストラン御用達の作陶家イ・ユンシンさんのギャラリーyido（イド）にも立ち寄りました。青磁や白磁と言った韓国の伝統的な作陶技法をモダンに解釈し、使いやすい器に仕立てているのが特徴です。印象的なのは、釉薬の色彩。青磁の青でも釉薬を繊細に扱っていてシンプルな形故に印象に残りました。

食器は、その国の食生活と密接に関わっています。韓国の作法の場合、器を手に取って食べる事はNGで、箸で摘んだり、スプーンよそって食事を取ります。なので器は原則、膳の上に載せっぱなし。また、大勢でシェアする主菜やメインデッシュと御飯、副食などの個々に配食するものを明確に分けていて、陶器でも蓋をつけたり（保温）と日本とは異なる特徴があります。yidoの器もその辺を考えられて創られており、現代ならではの作陶でモダンにつくられています。後述の茶啖 (タダム) モダンコリアンキュイジーヌでは、メニューの内容に即したカタチで提供されていてとても印象に残りました。